Ricetta delle sfogliatelle(dolce natalizio pugliese)

Ingredienti per la pasta:
1kg di farina;
100 gr di olio;
100 gr di vino;
200 gr di zucchero;
2 uova,buccia di limone grattugiata.

Ingredienti per la farcia:
1,5 kg di mandorle;
1 kg di zucchero;
1 bustina di cacao amaro;
1 bustina di vanillina;
1 bustina di garofalo;
1 bustina di cannella;
marmellata di arance:
cioccolato fondente ,succo di limone.

Preparazione:

Con la farina fare una fontana,al centro fare un buco con le mani e mettere le uova ,lo zucchero,il vino,e un po d’olio e impastare il tutto aiutandosi con l’olio rimanente.Dopo aver fatto un impasto morbido passare la pasta con la nonna papera,fare delle sfoglie sottili 0,5 mm e lunghe una 20-30 cm e larghe 6-8 cm.tritare le mandorle,metterle in una ciotola,dopo di che aggiungere lo zucchero la vanillina,il garofalo,la cannella e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.Tritare il cioccolato fondente ,lungo la sfoglia mantenendo il centro senza sporcare i bordi,spolverare il cacao,con un cucchiaino mettiamo il misto di mandorle tritate che abbiamo preparato prima,poi ci mettiamo tre cucchiaini di marmellata di arance e il cioccolato fondente a scaglie e una spruzzata di limone.Chiudere la sfoglia mettendo un lembo sopra l’altro e poi chiuderla a ruota ponendo le punte una sull’altra.Passare una pennellata di olio prima di infornare.120° per 10 minuti.

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